Ikura made with organic wine
先々週、ニジヤに買い物に寄った際、生筋子が売っていたので、それを買ってイクラを作ったのですが、あっという間に食べてしまい、2日前に再度ニジヤに寄った際に、もう一つ生筋子を買ってきて、昨晩イクラにして今日食べました。市販のイクラはそれはそれでおいしいのですが、やはり生筋子から自家製のつけダレで漬け込んだイクラは、本当においしいです。生筋子が出回るのは毎年今の時期だけのようなので、季節の食べ物ですね。
作り方は、こちらを参考にしてください。私の場合は、そのページのやり方にほぼ従っていますが、ほぐすのには、ぬるい塩水を使用し、つけダレは、いくらの重量の15%のロゼワイン、10%のしょうゆ、5%のだし汁の割合で作っています。日本酒を使わないでワインを使っていますが、非常においしいです。ワインとしょうゆは、もちろんオーガニックのものを使用しています。ワインのせいか、非常にまろやかで上品な味に仕上がるので、市販のものとは全然違った味わいを楽しめます。
生筋子が手に入る方は、簡単にできますのでぜひ試してみてください。
いくら Ikura Organic 庶民派グルメ 有機Thank you for reading this post. You can now Read Comment (1) or Leave A Trackback.
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August 30th, 2009 16:42
[…] 昨日は、Farmers Marketで購入したワイルドキングサーモンとワイルドのキハダマグロ（Yellofin Tuna）の中トロの刺身も頂き、ちょっと豪勢な気分に。どちらもNijiyaとかに比べれば格安でより満足度アップでした。他にも、珍しくワイルドのキングサーモンの筋子が置いてあり、しかも$13/lbという安さだったので、思わずゲットし、以前のエントリで書いたワインいくらに仕立て上げました。で、今日はそれをいくら丼にして頂き、さらに豪勢な気分になりました。こういうのがカリフォルニアで食べられるとは、カリフォルニアに来た当初は想像もしておりませんでしたので、やや感無量というか、日本に出かける理由がまた薄くなってしまうのでした（まぁ、日本は日本でおいしいものが沢山あるのはわかっていますが、こちらのものだけでも食べきれないほど違った食材も豊富なので）。 ベイエリア farmers market Ikura salmon Santa Rosa sea food tuna weather whole foods market 天気 庶民派グルメ 日記 google_color_border = “Ffffff”; google_color_link = “0d6aa6″; google_color_bg = “ffffff”; google_color_text = “333333″; google_color_url = “0d6aa6″; //–> Thank you for reading this post. You can now Leave A Comment (0) or Leave A Trackback. […]