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先々週、ニジヤに買い物に寄った際、生筋子が売っていたので、それを買ってイクラを作ったのですが、あっという間に食べてしまい、2日前に再度ニジヤに寄った際に、もう一つ生筋子を買ってきて、昨晩イクラにして今日食べました。市販のイクラはそれはそれでおいしいのですが、やはり生筋子から自家製のつけダレで漬け込んだイクラは、本当においしいです。生筋子が出回るのは毎年今の時期だけのようなので、季節の食べ物ですね。 作り方は、こちらを参考にしてください。私の場合は、そのページのやり方にほぼ従っていますが、ほぐすのには、ぬるい塩水を使用し、つけダレは、いくらの重量の15%のロゼワイン、10%のしょうゆ、5%のだし汁の割合で作っています。日本酒を使わないでワインを使っていますが、非常においしいです。ワインとしょうゆは、もちろんオーガニックのものを使用しています。ワインのせいか、非常にまろやかで上品な味に仕上がるので、市販のものとは全然違った味わいを楽しめます。 生筋子が手に入る方は、簡単にできますのでぜひ試してみてください。